Wok de tofu con salsa de cacahuete

La primera receta que probé del libro 'Cocina vegana fácil'. Deliciosa.

Es necesario hacer antes la salsa de cacahuetes.

Ingredientes para 2 personas

250g tofu

4 cucharadas de salsa de cacahuete

100g champiñones

1 zanahoria grande

1 pimiento rojo

1 puerro mediano

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Envolvemos el tofu en un paño de algodón y le aplicamos peso para escurrir el tofu correctamente

Cortamos en dados el tofu y lo maceramos con la salsa de cacahuete durante al menos un par de horas. En este tiempo, podemos realizar la preparación de las verduras.

Lavamos bien los champiñones, las zanahorias, el pimiento y el puerro.

El puerro hay que limpiarlo bien de tierra y lo podemos cortar en rodajas.

Cortamos la zanahoria y el pimiento en rodajas o palitos.

Fileteamos los champiñones de forma gruesa, los partimos por la mitad.

Calentamos el wok (o una sartén grande y honda) con el aceite.

Doramos el puerro y añadimos el resto de los vegetales.

Añadimos el agua con cuidado de que no salte el aceite y subimos el fuego.

Salteamos a fuego alto, moviendo el wok o dándole con una espátula.

Antes de agotar el líquido, añadimos el tofu marinado y la propia salsa y removemos.

Servimos aún caliente y con algunos cacahuetes por encima.

Vía:

Cocina vegana fácil