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Chaque élément dispose d’une certaine résistance structurelle et mis en contact, c’est l’élément avec la plus faible dureté qui sera déformée. Plusieurs échelles coexistent pour la mesurer, avec ou sans équivalence directe.
L’aluminium a une dureté de 2,75 Mohs (ou 60 HRB) tandis que celui de l’inox est de 4 Mohs (60 HRC soit plus de 120 HRB). De fait, une solution sans risque pour nettoyer une surface en inox sans l’abimer est l’aluminium.
Pour information, le PTFE a une dureté de 55 HRR ce qui le rend particulièrement fragile et sensible aux rayures. De son côté, le bicarbonate de sodium a une dureté de 2,5 Mohs. Les coquilles d'œuf en poudre[1] ont une dureté de 3.
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