Paella de pollo

2022-02-16 | #cocina #paella

Es como la hago yo, pero en cada casa la hacen de una forma diferente:

Ingredientes para unas cuatro personas:

2 vasos de arroz

Pollo troceado, que salgan un par de piezas por persona

Judías verdes troceadas

Un tomate

Pimiento rojo cortado en tiras, unas 8 tiras

Un par de dientes de ajo

6 cuchadadas soperas de aceite de oliva

Un par de hojas de laurel

Media cucharadita de pimentón

Sal

Unas hebras de azafrán

Preparación:

Echamos el aceite y calentamos

Sofreímos la carne, junto con las judías y el pimiento rojo

Retiramos en un par de minutos el pimiento rojo

Retiramos dos minutos después las judías

Retiramos el pollo cuando veamos que está bien sofrito

Añado un tomate, rallado, un par de dientes de ajo, una cucharadita pequeña de pimentón y las hebras de azafrán

Removemos y sofreímos un par de minutos

Hecho el agua, más o menos un litro

Echamos de nuevo el pollo ya sofrito

Sal al gusto

Cocción 10 min

Echamos las judías ya sofritas

Cocción de 10 min

Pongo dos hojas de laurel

Echo dos vasos de arroz bomba

15 minutos de cocción

Unos 5 minutos antes de finalizar echamos el pimiento rojo dispuesto para que quede bonito

Se debe ir vigilando tanto el estado de cocción del arroz como la cantidad de agua que le queda hasta llegar a su punto quedando sin caldo. Si es necesario se puede ir echando un poco. Para que no pare la cocción yo añado agua caliente. Al final de la cocción no remover y bajar el fuego para asegurarnos un buen "socarrat".

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