Gachas

2022-02-18 | #cocina #gachas

Es un plato típico manchego que sació el hambre durante la posguerra. Durante bastantes años la venta de su ingrediente principal, la harina de almortas, estuvo prohibida porque su uso frecuente provocaba una intoxicación crónica llamada latirismo. Pero afortunadamente la prohibición se levantó y podemos volver a encontrarla en los supermercados. En todo caso no es plato del que se pueda abusar, es sólo para comerlo esporádicamente. Es uno de mis platos preferidos, se puede acompañar con chorizo, panceta o lo que queráis.

Ingredientes, experimentad con las cantidades

Harina de almortas

Unos dientes de ajo

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Freímos los dientes de ajo y los retiramos

Echamos el pimentón y removemos durante unos segundos

A fuego lento vertemos y freímos la harina removiendo durante unos minutos

Echamos poco a poco el agua, ponemos la sal y vamos moviendo para no se formen grumos y quede una pasta homogénea.

Cuando vemos que la grasa va saliendo sobre la pasta ya estarán hechas

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