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1 Schweinefilet
3 Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl
Knoblauch
Rosmarin
Kräuter der Provence
Pfeffer
Salz
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schweinefilet in der Pfanne rundum anbraten. Mit Rosmarin bestreuen, mit Alufolie abdecken, in den Ofen stellen.
Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten kleinschneiden. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Zucchini zugeben. Wenn die Zucchini etwas weicher geworden sind, kommen die Zwiebeln dazu, dann der Knoblauch, dann die Tomaten.
Mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen.
Nach einer halben Stunde die Folie entfernen, noch mal fünf Minuten im Ofen lassen, ausgetretenen Bratensaft zum Gemüse gießen.
Das Fleisch in Stücke schneiden, in die Sauce geben, vermischen.
Fertig.
Dazu Rosmarinkartoffeln[1].
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