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Ein spanischer Kneipenklassiker. Ich habe mich an spanischen Rezepten orientiert.
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 altes Brötchen
1 Ei
½ Bund glatte Petersilie
500 g passierte Tomaten
400 g geschälte, gehackte Tomaten (Dose)
1 Zwiebel
1 chinesischer Knoblauch
granulierter Knoblauch
Mehl
neutrales Pflanzenöl
kaltgepreßtes Olivenöl
Cayennepfeffer
Pfeffer
Salz
Zucker
Brötchen zu Semmelbröseln verarbeiten. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, granulierten Knoblauch und die Hälfte der Petersilie gründlich vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Daraus Bällchen formen, in Mehl wenden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen goldbraun braten.
Inzwischen die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und kleinschneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig werden lassen. Knoblauch und Cayennepfeffer dazu, nach kurzer Zeit beide Sorten Tomaten dazugeben. Einkochen lassen, die übrige Petersilie dazu, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Fleischbällchen in der Sauce erwärmen, servieren.
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