Quarkkäulchen quarkkeulchen

Immer wenn ich ein wenig Heimat in der Ferne brauche, mach ich mir die.

500 g gekochte Kartoffeln

375 g Quark

150 g Mehl

65 g Zucker

1 bis 2 Eier

Salz

abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitronensaft

50 g Korinthen (müssen aber nicht sein)

Bratfett.

Die möglichst am Vortage gekochten Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, der nicht feucht sein darf. Sonst noch etwas Mehl zufügen. Zuletzt die Korinthen unterarbeiten. Eine Rolle formen, etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die Quarkkäulchen können mit Zimtzucker bestreut oder zu Kompott aufgetragen werden. Für herzhafte Quarkkäulchen anstelle von Zucker und Korinthen 75 g harte Wurst oder ausgebratene Speckwürfel verwenden und den Teig mit Paprika und Pfeffer würzen.