Ensalada de garbanzos con champiñones y rúcula

Ingredientes

Diente de ajo

10g de champiñones

Tomillo

Garbanzos cocidos

Salsa de tomate

Preparación

Saltear diente de ajo y champiñones cortados en láminas finas.

Esperar a que los champiñones se doren.

Añadir una pizca de tomillo y garbanzos.

Saltear a fuego fuerte hasta que los garbanzos se doren.

Añadir una cucharada de salsa de tomate casero y mezclar muy bien.

Retirar del fuego y añadir pimentón dulce al gusto.

Servir los garbanzos y las verduras junto con unos puñados de rúcula.

Aliñar con aceite de oliva, vinagre o limón y hierbas aromáticas al gusto.

Vía: Nutricionista de Centro Aleris