Crema de alubias blancas

Una crema divina para un día de frío.

Ingredientes

300g de alubias blancas cocidas

1 calabacín mediano

1 patata mediana

20g de margarina vegetal

1 cucharadita rasa de pimentón dulce

1 pizca de pimentón y algunas alubias para decorar

Agua

Preparación

Pelamos la patata y la cortamos en cachelos, chascándola.

Pelamos el calabacín, que habremos lavado, y lo cortamos en dados.

Ponemos una olla al fuego con agua abundante y la llevamos a ebullición.

Añadimos la patata y el calabacín.

Lo cocemos todo hasta que la patata esté tierna.

Escurrimos las verduras y reservamos el agua para aligerar la crema.

Las alubias blancas cocidas no suelen requerir de cocción extra, tampoco las envasadas.

Ponemos la margarina.

Procesamos todos los ingredientes de la receta juntos con una batidora o un robot de cocina.

Añadimos líquido de cocción si necesitamos aligerar, dependiendo del exceso de agua que haya retenido la patata o el calabacín.

Servimos caliente, espolvoreamos pimentón dulce y ponemos algunas alubias para decorar.

Vía:

Cocina vegana fácil